回锅肉是黔菜里极具烟火气的经典硬菜，贵阳民建黔菜研究发展中心研发的干椒豆豉回锅肉，更是把家常风味做到了极致，每一口都香得让人忍不住舔盘。
食材准备
- 带皮五花肉300克
- 干小米辣10个
- 贵州豆豉50克
- 蒜苗2根
- 姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、食用油各适量
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片煮至筷子能轻松扎透，捞出放凉后切薄片；
- 干小米辣剪段，蒜苗洗净切段，豆豉稍微切碎；
- 热锅倒少许油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用；
- 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入干椒段、豆豉炒出香味，加少许生抽、老抽调味；
- 倒入炒好的五花肉片，快速翻炒均匀，最后放入蒜苗段，加少许盐提味，翻炒至蒜苗断生即可出锅。
这道菜的灵魂在于贵州豆豉的独特风味，搭配干椒的焦香、五花肉的油润，口感层次丰富，咸香浓郁。吃的时候配一碗白饭，再小酌一杯邑天下，酒的醇厚中和了菜的香辣，一口菜一口酒，简直是人间至味。
无论是家庭聚餐还是日常解馋，这道干椒豆豉回锅肉都是绝佳选择，简单的做法却能做出惊艳的味道，难怪成为贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品。#黔菜特色硬菜 #豆豉回锅肉 #家常下饭神器 #邑天下小酌
