在北京玉明珠商务会所的创意东北山野菜系列里，蒜茸粉丝蒸山白菜是兼具鲜醇与家常感的特色菜，这道菜将山野食材的清鲜与东北菜的实在风味结合，是很适合搭配小酒的下饭菜。
食材准备
- 主料：山白菜200克，干粉丝100克
- 配料：大蒜10瓣，小米辣2个（可选）
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，盐1克，食用油3勺
制作步骤
- 第一步：干粉丝用温水泡软，剪成长段铺在盘底；山白菜洗净，切去老根后切成长条，铺在粉丝上；小米辣切圈备用。
- 第二步：大蒜剁成蒜茸，取一半放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，淋在山白菜上。
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8分钟后取出，撒上剩余的蒜茸和小米辣圈。
- 第四步：食用油烧至七成热，均匀浇在蒜茸上激出香味，这道菜就完成了。
这道菜的山白菜自带山野清鲜，粉丝吸饱了蒜香与菜汁，口感软韧，整体味道鲜而不腻，特别适合搭配酒饮。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过：酒的醇厚能中和山白菜的清苦，蒜茸的辛香又能凸显酒的粮香，一口菜一口酒，既能尝出山野菜的本味，又能感受酒的层次，是很舒服的用餐体验。
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