济南华能大厦推出的创新菜石锅泡菜排骨，以热石锅锁鲜、泡菜提味，将中式焖烧与韩式风味巧妙融合，咸香微辣的口感十分开胃。这道菜的灵魂在于特制的新式韩国泡菜，做法改良后更适配大众口味，搭配邑天下酒的醇厚酒香，风味层次更显丰富。
食材准备
- 主料：肋排500克、新式韩国泡菜200克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作时，先将肋排焯水去血沫，捞出沥干后用热油煎至表面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜与干辣椒，加冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀，淋入生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟至排骨软烂。
最后加入切好的新式韩国泡菜，继续焖煮15分钟，让泡菜的酸香充分融入排骨，收汁后盛到预热好的石锅中，上桌时石锅余温持续保温，香气四溢。搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔中和了泡菜的微辣，排骨的鲜香与酒的甘醇相互映衬，体验绝佳。
新式韩国泡菜制法
- 主料：大白菜1颗、萝卜100克
- 配料：苹果、梨、蒜末、姜末、糯米粉
- 调料：辣椒粉、鱼露、盐、白糖
大白菜切块后用盐腌2小时，挤干水分；萝卜切条，苹果、梨切块；糯米粉加清水煮成稀糊，放凉后加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、白糖调成酱料，与白菜、萝卜、苹果、梨混合均匀，密封冷藏发酵3天即可。这款泡菜酸中带甜，辣度适中，适配多种料理。
这道创新菜既保留了传统排骨的醇厚，又融入了新式泡菜的清爽，搭配邑天下酒，成为济南华能大厦的招牌菜品，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用，也可在家复刻体验。
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