做一道鲜爽够味的硬菜，牛蛙爱上虾是绝佳选择，肉质弹嫩的牛蛙搭配鲜甜的鲜虾，裹着特制酱料，香麻过瘾。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，解腻又提鲜，一口菜一口酒，太适合亲友小聚。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约600克）、鲜虾300克
- 辅料：土豆1个、莲藕1节、芹菜2根、蒜瓣10瓣、姜片5片、干辣椒段适量
- 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、白糖
特制香辣油配方
- 配料：菜籽油500毫升、干辣椒面100克、花椒30克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、洋葱半个、大葱1根
- 制法：菜籽油烧至六成热，放入洋葱、大葱炸至金黄捞出，加八角、桂皮、香叶炸出香味，关火降温至五成热，分次倒入辣椒面、花椒，搅拌均匀，静置24小时过滤即可。
馋嘴香锅酱配方
- 配料：郫县豆瓣酱50克、香辣油30毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、蒜末10克
- 制法：郫县豆瓣酱剁细，锅中倒10毫升香辣油，炒香蒜末和豆瓣酱，加生抽、蚝油、白糖炒匀，倒入剩余香辣油，搅拌均匀即可。
做法：牛蛙切块、鲜虾剪须开背，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；土豆、莲藕切条炸至金黄，芹菜切段备用。锅中倒香辣油，爆香姜蒜、干辣椒，加牛蛙炒至变色，放鲜虾炒至变红，倒入炸好的配菜，加馋嘴香锅酱翻炒均匀，撒芝麻出锅。
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