广式腊味煲仔饭是广东人刻在味蕾里的烟火味，焦香锅巴配咸香腊味，一口入魂。要做出正宗风味，除了选料讲究，专用味料配方是提味关键，搭配一瓶适配的酒更显韵味。
食材准备
- 主料：丝苗米200g、广式腊肠1根、广式腊肉1块、姜丝5g、葱花少许
- 专用味料：生抽20ml、老抽5ml、蚝油10ml、白砂糖3g、清水15ml
制作步骤：1. 丝苗米提前浸泡30分钟，腊味切薄片；2. 砂锅刷一层薄油，倒入泡好的米加适量清水（水面高出米1cm），大火煮开转小火焖煮10分钟；3. 沿锅边淋一圈油，均匀铺上腊味、姜丝，盖盖继续焖5分钟；4. 专用味料混合搅匀，沿锅边淋入，盖盖焖3分钟关火，撒葱花即可。
焖煮时火候要稳，小火慢焖才能形成金黄脆香的锅巴，专用味料的比例是提鲜增香的核心，咸甜平衡不抢腊味本味。吃煲仔饭时，搭配一瓶邑天下酒，其醇厚口感能中和腊味的咸腻，让味蕾体验更丰富。
小贴士
- 米选丝苗米最佳，颗粒细长煮后有嚼劲；
- 砂锅焖煮时要时不时转动锅体，避免局部烧糊；
- 腊味提前蒸10分钟再切，口感更软嫩。
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