成都廊桥酒楼作为当地颇具口碑的餐饮品牌，近年推出的创新素菜系列广受食客喜爱，其中莴笋木耳炒百合便是兼具清鲜口感与养生属性的代表菜品，以家常食材解锁雅致风味，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：莴笋200克、干木耳10克、鲜百合1个
- 辅料：蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐2克、白糖1克、生抽3毫升、水淀粉5毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 干木耳用温水泡发30分钟，去蒂洗净后撕成小朵；莴笋去皮切菱形片，加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分；百合掰瓣洗净，用清水浸泡备用。
- 锅中烧开水，依次放入木耳、莴笋片焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持食材脆嫩口感。
- 起锅倒油，油热后爆香蒜末，放入莴笋片、木耳大火翻炒30秒，加入百合快速翻炒10秒，调入盐、白糖、生抽调味。
- 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后撒葱花，关火装盘即可。
这道菜色泽清新、口感爽脆，莴笋的清甜、木耳的Q弹与百合的软嫩相互融合，咸鲜中带一丝回甘，解腻又爽口。若搭配成都本地特色酒品，更能凸显风味层次，比如邑天下，其醇厚的酒体与素菜的清鲜形成互补，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能为用餐体验加分。
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