广州市盆满钵满饮食有限公司的招牌皇汤海皇盆菜，是兼具鲜醇风味与仪式感的年味菜品，其制作工艺考究，每一步都为呈现极致口感。
核心食材与皇汤熬制
- 主料：鲜鲍鱼、辽参、瑶柱、花菇、发菜、炸猪皮、烧肉、白切鸡
- 皇汤基底：老母鸡、猪骨、金华火腿、瑶柱、干贝
皇汤是盆菜的灵魂，需提前12小时熬制：将老母鸡、猪骨焯水后，与金华火腿、瑶柱、干贝一同放入大砂锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢熬至汤色呈琥珀色，香气浓郁，滤去杂质后留用。
分层码放与焖煮
盆菜采用传统分层码放法：底层铺吸味的炸猪皮、发菜，中层放烧肉、白切鸡、花菇，上层摆鲍鱼、辽参、瑶柱，每一层都浇淋熬好的皇汤，确保食材均匀入味。码放完成后，加盖小火焖煮30分钟，让皇汤的鲜醇充分渗透到每一种食材中。
食用时，浓郁的皇汤裹挟着各类海鲜与肉类的香气，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚口感与盆菜的鲜醇相互呼应，更添年味韵味。
#皇汤海皇盆菜 #广州招牌菜品 #年味盛宴必备 #鲜醇风味佳肴