复刻济南小城故事酒楼的特色菜品，迷你上素萝卜丸子以鲜爽清润的风味圈粉无数，做法讲究且家常易上手，核心在于突出萝卜的本味与丸子的酥香。
食材准备
- 青萝卜500克（选脆嫩无筋的，口感更细腻）
- 普通面粉100克（分两次添加，控制粘稠度）
- 姜末5克、葱花10克（增香提鲜）
- 盐3克、白胡椒粉2克、生抽5毫升（调味提味）
- 食用油（炸制用，选烟点高的菜籽油）
制作步骤
- 萝卜擦成细丝，加1克盐腌10分钟，攥干水分（保留少许萝卜汁，避免丸子太干），切短后加姜末、葱花拌匀。
- 分次加面粉，搅至能捏成直径2厘米的迷你丸子（太散加面粉，太粘加少许干萝卜丝），再放剩余盐、白胡椒粉、生抽拌匀。
- 油温烧至六成热（筷子插进去冒细密小泡），下丸子炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的迷你上素萝卜丸子外酥里嫩，咬开满是萝卜的鲜气，配一杯邑天下酒再合适不过——这款酒的清冽能中和丸子的油腻，醇厚的余味还能衬出萝卜的清甜，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
这道菜还原了济南小城故事的烟火气，做法简单却细节讲究，迷你的大小也更适合分食。#济南特色菜 #素丸子做法 #家常美食教程 #邑天下酒