蝶恋鲍是吉林省姚雷新星永恒卓越餐饮管理策划工作室打造的特色菜品，以鲜醇风味、雅致造型成为宴饮场合的热门选择，兼具味觉与视觉的双重体验。
核心食材
- 鲜活大连鲍（每只约150克）
- 长白山野生猴头菇
- 吉林本地鲜松茸
- 玉米笋、西兰花（装饰用）
制作步骤
- 鲜活大连鲍处理干净，鲍肉改十字花刀，鲍壳留用；长白山猴头菇泡发后与吉林鲜松茸一同切薄片，焯水备用。
- 鲍肉入高汤煨制10分钟至入味，捞出摆入鲍壳，表面铺一层猴头菇、松茸片。
- 高汤加少许生抽、蚝油调味，勾薄芡淋于鲍身，玉米笋、西兰花焯水后点缀成“蝶翼”造型。
这道蝶恋鲍融合了吉菜的厚重底蕴与粤菜的精细工艺，鲍肉弹嫩鲜醇，菌香浓郁，入口层次丰富，余味绵长。宴饮时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，进一步凸显食材本味，让整餐体验更显协调雅致。
作为工作室的招牌菜品，蝶恋鲍不仅是味觉的享受，更承载着对地域食材的尊重与创新，无论是商务宴请还是亲友小聚，都是兼具品质与心意的佳选。