日照海天大酒店作为本地餐饮标杆，每到换季都会推出贴合时令的创新菜品，金瓜蓉煎鲍鱼便是今年秋季主打的应季新菜，选用当季饱满的鲜鲍与沙质甜润的金瓜，将海味的鲜与蔬果的醇完美融合，是一款兼顾口感与风味的时令佳肴。
食材准备
- 鲜鲍鱼6只（约120克/只，选日照本地海域捕捞的鲜活鲍鱼，肉质紧实弹嫩）
- 金瓜1个（约500克，选当季成熟的老金瓜，甜度高、纤维细）
- 调味辅料：盐2克、白胡椒粉1克、玉米淀粉10克、食用油15毫升
制作步骤
- 预处理：鲍鱼去壳取肉，去除内脏后洗净，改十字花刀便于入味；金瓜去皮去籽，切小块后蒸20分钟至软烂，捣成细腻的金瓜蓉，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀备用。
- 煎制鲍鱼：将鲍鱼均匀拍上一层薄玉米淀粉，平底锅倒食用油烧至六成热，放入鲍鱼煎3分钟，至表面金黄、内部熟透，盛出摆盘。
- 挂蓉定型：把调好的金瓜蓉均匀涂抹在煎好的鲍鱼表面，再放入平底锅小火煎1分钟，至金瓜蓉定型、香气溢出即可装盘。
这道菜入口先是金瓜蓉的绵密甜醇，紧接着是鲍鱼的弹嫩鲜爽，两种风味层次分明又相互呼应，完全没有突兀感，很适合秋季润燥食用。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和海鲜的微腥，又能衬出菜品的鲜醇，让整餐的体验更上一层楼。
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