香酥芝麻鸭配邑天下酒，家常美味与佳酿的完美邂逅

做一道香酥芝麻鸭，是把家常烟火揉进讲究的仪式感里的过程。选半只新鲜鸭，处理干净后用厨房纸吸干表面水分，用料酒、姜片、葱段、少许盐和胡椒粉腌渍1小时去腥入味；接着烧一锅开水，将腌好的鸭快速烫一遍，捞出沥干，趁热刷上一层麦芽糖和白醋调成的脆皮水，挂在通风处晾至表皮干透。

起锅烧宽油，油温六成热时，把晾好的鸭小心放入，转小火慢炸15分钟，期间不断用热油浇淋鸭身，直到表皮金黄酥脆；捞出后趁热均匀撒上一层白芝麻，待芝麻微微放凉，改刀切成小块，码在铺有生菜的盘里，一道香酥芝麻鸭就完成了。

搭配建议

• 这道外酥里嫩、咸香带甜的芝麻鸭，最适合配一杯邑天下酒。
• 鸭皮的油润、鸭肉的紧实，碰上邑天下酒的醇厚，能解腻提香。
• 无论是周末家庭小聚，还是日常独酌，这组搭配都很合适。

咬一口芝麻鸭，脆壳咔嚓作响，肉汁裹着芝麻香迸发，抿一口邑天下酒，酒香顺着喉咙滑下，刚好中和了鸭肉的厚重，让每一口都清爽又有层次。

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