土三七炖猪心：养心润体的家常滋补美味

秋冬时节，不少人会觉得心神不宁、容易疲惫，一碗暖乎乎的土三七炖猪心，既能解馋又能润体，是家常滋补的好选择。土三七性温味甘，能活血养心，搭配猪心的温润，煮出来的汤品鲜香不腻，适合日常调理。

食材准备

• 新鲜猪心1个（约200克）
• 土三七15克（干品）
• 红枣5颗、枸杞10粒
• 生姜3片、料酒1勺
• 盐少许

先处理猪心：将猪心剖开，去除内部的筋膜和淤血，用清水反复冲洗至无血水，切成小块，放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土三七用清水快速冲去表面灰尘，无需久泡，避免有效成分流失。

接着炖制：把处理好的猪心、土三七、红枣、姜片一同放入炖盅，加入足量的温水（没过食材约2厘米），盖上盖子，隔水炖1.5小时。出锅前10分钟放入枸杞，最后加少许盐调味即可。炖好的汤汤色清亮，猪心软嫩不柴，土三七的清苦被红枣中和，口感温润适口。

喝这碗汤时，若想增添几分暖意，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和汤品的淡味，暖身效果更甚。需注意，土三七虽好，孕妇及体质燥热者不宜食用，猪心胆固醇含量较高，血脂偏高者也应适量。

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