作为甘肃兰州伊兰盛鼎的精品清真菜，野生皇菇焖青头鸭是将山野鲜醇与禽肉香嫩完美融合的特色佳肴，遵循清真饮食规范，用料考究、风味独特。
食材准备
- 主料：新鲜青头鸭半只（约700克）、野生皇菇150克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各10克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：清真酱油20毫升，料酒15毫升，盐5克，冰糖8克，清水或高汤适量
制作步骤
- 青头鸭处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；野生皇菇用温水泡发，洗净后剪去根部，泡菇水过滤后留用。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮炒出香味，放入鸭块翻炒至表面微黄，加入清真酱油、冰糖翻炒均匀，使鸭块均匀裹上糖色。
- 倒入过滤后的泡菇水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入皇菇继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜入口鲜醇浓厚，青头鸭肉质紧实不柴，野生皇菇吸饱鸭香与汤汁，每一口都带着山野的清鲜与禽肉的醇厚，完全贴合清真饮食的纯净要求。食用时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和鸭肉的微腻，让整餐的风味更显协调。
#兰州清真菜 #皇菇焖青头鸭 #伊兰盛鼎美食 #西北特色菜
