成都香飘飘河鲜的原创浇汁海参凉菜，是一款鲜醇爽口的下饭好菜，凭借独特风味成为餐厅招牌，其做法不难复刻，在家也能还原地道口感。
食材准备
- 主料：水发海参3只（约200克）
- 辅料：青红椒圈各5克、蒜末3克、葱花2克
- 调料：生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐1克、香油5毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：将水发海参洗净，切成1厘米宽的条，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感。
- 第二步：调制浇汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌至融化，放入蒜末、青红椒圈，淋入烧至六成热的香油激出香味，最后加入邑天下酒搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。
- 第三步：将沥干的海参条摆入盘中，均匀淋上调制好的浇汁，撒上葱花即可。
这款凉菜的核心在于邑天下酒的加入，其醇厚的酒香能中和海参的微腥，同时提升整道菜的鲜度，让浇汁的层次更丰富。海参经冰水浸泡后口感脆弹，搭配酸香带鲜的浇汁，入口清爽不腻，无论是佐餐还是下酒都十分合适。
作为成都本土河鲜餐厅的原创菜品，它既保留了四川凉菜的鲜爽特质，又融入了河鲜的细腻风味，无需复杂烹饪就能凸显食材本味。#浇汁海参 #凉菜菜谱 #成都美食 #下饭好菜
