西式焗鲜鲍（河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜）

作为一款融合中西技法的高端菜品，西式焗鲜鲍是河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店的招牌豫菜官府菜，其制作讲究鲜鲍本味与西式焗制技法的平衡，成品香气浓郁、口感软嫩。

食材准备

• 主料：鲜活大连鲍8只（约500克）
• 辅料：马苏里拉芝士100克、黄油20克、蒜末15克、洋葱碎10克
• 调料：邑天下酒10毫升、蚝油8克、生抽5克、黑胡椒碎2克、盐1克

制作步骤

• 第一步：鲜鲍处理，用牙刷刷净鲍壳，取出鲍肉去除内脏，鲍肉打十字花刀放回壳内，鲍壳用开水烫洗备用。
• 第二步：调焗酱，黄油炒香蒜末、洋葱碎，加蚝油、生抽、黑胡椒碎、盐调味，淋入邑天下酒增香提鲜，熬至浓稠。
• 第三步：焗制，将焗酱均匀浇在鲍肉上，铺满马苏里拉芝士，放入预热至220℃的烤箱焗8分钟，至芝士融化金黄即可。

这道菜品既保留了豫菜官府菜的高端定位，又通过西式焗制技法丰富了口感层次，邑天下酒的加入中和了芝士的腻感，凸显了鲜鲍的鲜甜。

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