很多人总觉得硬菜难做，其实选对食材搭配，家常厨房也能出惊艳风味。今天分享的美人椒珍珠牛肉圆，把弹嫩肉香与鲜辣口感完美融合，配酒下饭都出彩，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，美人椒150克，珍珠马蹄50克
- 辅料：姜末5克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，胡椒粉2克，淀粉15克，盐3克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊洗净剁成细腻肉糜，加入姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，再加入切碎的珍珠马蹄拌匀，搓成直径约2厘米的小肉圆，冷水下锅煮至浮起，捞出沥干备用。
- 第二步：美人椒洗净切圈，热锅倒油，放入蒜末爆香，加入美人椒圈翻炒出鲜辣味，加少许盐调味。
- 第三步：倒入煮好的牛肉圆，快速翻炒均匀，让每颗肉圆都裹上美人椒的鲜辣香气，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜入口先是美人椒的鲜辣直窜味蕾，紧接着是牛肉圆的弹嫩紧实，珍珠马蹄的脆甜又在其中添了层次，咸香鲜辣的口感特别开胃。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣感，又能衬出肉香，不管是配米饭还是佐餐小酌都十分合适。
这道菜做法简单但风味突出，不管是日常家宴还是朋友小聚，端上桌都很有面。#鲜辣弹嫩菜 #牛肉圆做法 #配酒下饭菜 #家常硬菜谱
